大白菜的近亲——青菜

【青菜Cabbage greens，Pak Choy】

青菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称小白菜，又叫上海青、胶菜、瓢儿白、油菜、油白菜等。与大白菜（结球白菜）是近亲。青菜栽培历史十分悠久。中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家。

汉族春节时有“煮长菜”的饮食风俗。流行于云南地区。农历除夕，家家都以青菜、白菜、粉条、猪肉。豆腐等混合一起煮一锅杂烩菜。其中青菜、白菜不用刀切，整叶入锅煮食，寓“长吃”之意！

上海青（青梗菜）、小白菜（白梗菜）Cabbage greens，Pak Choy

植物分类：十字花科（Cruciferae）

土壤酸碱度：pH值在6-7最好

发芽天数：4-5天

成熟天数：40-45天

株距：15厘米

种子覆土深度：3-6毫米秋季栽种需埋得深一些。

栽种时间：在南方，除了盛夏之外，全年都可以栽种。在北方，春季和秋季栽种。

特性

原产于中国的小青菜，有青梗和白梗两种。喜凉爽的气候，生长期短，容易栽种。虽然全年都可以栽种，但春、秋两季生长最好。

育苗

在育苗箱里撒种播种。幼苗长出后要间苗，使幼苗不致拥挤。长出5-6片真叶后，移栽到地里。幼苗要注意浇水、日照和通风。

移栽

挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种

用条播法。幼苗长出后，不断间苗，使幼苗不致拥挤。幼苗周围要盖上覆盖物。

日常管理

注意覆盖和浇水。

采收

青菜要趁嫩采收。一般长到15厘米高时，就可以采收。

食疗价值

　 1．提供营养，强身健体

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的各种维生素。增强机体免疫能力。

　　2．保持血管弹性

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物。从而保持血管弹性。

　　3．润泽皮肤，延缓衰老

青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　　4．防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

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